Яна Невская

Моё увлечение флористикой началось довольно осознанно, с поиска дела, которым я могла бы заниматься долгие годы при условии, что оно мне не надоест и будет достаточно разнообразным и творческим в рамках одной сферы деятельности. Именно этим для меня и стала флористика. Я могу заниматься ею каждый день и из одних и тех же материалов получать абсолютно разный результат. К тому же это постоянное общение с людьми, ты сразу получаешь от них обратную связь, видишь их эмоции, а это очень большой источник вдохновения, что очень важно для творческой работы. Для человека, который просто хотел и искал, мне, пожалуй, очень повезло, и я сразу попала в одну из самых известных мастерских в Уфе. Большая часть знаний у меня появилась именно на первом месте работы, мастерская предоставляла обучение + самый обычный интерес и желание понять то, чем ты занимаешься. Обучение для меня не составляло большого труда, так как моя жизнь с самого детства была связана с рисованием, работой с цветом, фактурами и пропорциями, что очень важно для работы флориста. Я до сих пор постоянно учусь и интересуюсь тем, что происходит в мире флористики, прохожу курсы в онлайн-школах известных флористов и мастерских, так как в Уфе получить флористическое образование попросту негде, что очень огорчает.

Я считаю, что заниматься флористикой может абсолютно каждый, как и любым другим делом. Уверена, что это вопрос искреннего желания понять, а ещё времени и практики. Художественный вкус, безусловно, важен и нужен, если это, конечно, не работа ради работы, а именно качественная коммерческая флористика. Для меня флористика – это искусство и творчество. На своём втором месте работы мне неоднократно доводилось проводить обучение и мастер-классы, где люди, впервые взяв в руки цветы, показывали отличный результат. Последняя моя ученица уже открыла свой собственный цветочный бизнес.

Оформление свадеб и свадебная флористика в целом – пожалуй, одно из самых излюбленных и интересных занятий для флористов, вот уж где огромный простор для творчества и реализации идей! В Уфе всё ещё популярно оформление свадеб только лишь в каком-то конкретном оттенке, прошлый год запомнился мне знаменитым оттенком «марсала», он был избран каждой второй парой. В этом году, помимо оттенков, молодожёны начали выбирать более интересные стилизованные решения: в Уфе становятся популярны эко-стиль, рустик, бохо-шик. Бюджет каждой свадьбы индивидуален, всё подбирается исходя из пожеланий и возможностей. Минимальная стоимость небольшого оформления, в среднем, от 15 000 р.

Витрина салонов всегда разнообразна и зависит от целевой аудитории и клиентов, которых привлекает мастерская или салон. По своему опыту работы могу сказать, что дорогие интересные  букеты очень востребованы и пользуются спросом гораздо чаще бюджетных. При грамотной работе флориста, хорошем уходе и правильном распределении материала в мастерской не списывается практически ничего или совсем ничего. Если цветок испорчен или близится к этому (некоторые экзотические цветы имеют короткий срок жизни), то в любой мастерской, которой важна своя репутация, его, конечно, списывают и выбрасывают. Если же букет просто не продался за пару дней, и в его составе хорошие цветы, он попросту разбирается для более мелких работ. Также очень важно, чтобы цветок для реализации заказывался в соответствии со спросом и не был в избытке. Если учтены вышеперечисленные необходимые условия, то случаев списания крайне мало.

Роза Макавеева

У меня не было конкретной цели стать флористом, я просто всегда любила цветы. В детстве мы с мамой часто собирали полевые букеты, и в какой-то момент что-то щёлкнуло в голове: «Какая интересная профессия, почему бы не попробовать?». В 2013 году я начала собирать букеты на заказ для знакомых. Затем количество букетов начало доходить до 4-5 в день, встал вопрос хранения цветов, появились невесты, и через год мы с мужем открыли мастерскую «Ботаника».

Я регулярно прохожу обучение в Академии флористики и дизайна в Сочи. Кстати, Наталья Гармашова, директор и главный преподаватель академии, основала профессию «флорист» в России. Там же в рамках курсов я училась у маэстро флористики Грегора Лерша (Германия). Наши флористы  периодически ездят на каникулы в Сочи и проходят обучение онлайн.

Сезонность в нашей работе есть.  Что касается выручки, возможно, так было раньше, но мы не застали это время. 8 марта – и правда большой праздник, в период с 1 по 8 марта мы выполняем месячный объём заказов. Это сложный и очень ответственный период, когда сотни мужчин хотят порадовать самых лучших женщин в своей жизни. Для флористов это большая нагрузка на нервную систему: при словах «8 марта» у меня начинает дёргаться глаз,  всплывают в голове картины 1000 цветов и бессонные ночи.

Для флориста важны профессионализм, педантичность (внимание к деталям – наше всё), доброжелательность, выносливость (речь о бессонных ночах в праздничные дни),  физической работе на ногах (нередко собираем букеты весом 5-10 кг).

В Уфе в моду входит крашеная зелень самых разных оттенков, смелые рыхлые композиции ассиметричной формы. При составлении букета я всегда стараюсь сделать акцент на оригинальность состава, цветового сочетания или формы, добавив небольшую изюминку, например, в виде небольшого сезонного цветка контрастного цвета или интересной фактуры.

В Уфе, в отличие от Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара, маленький выбор экзотических цветов на оптовых базах, их фактически нет в нужном цвете/качестве/количестве. Это усложняет процесс работы – все цветы мы заказываем из Голландии и Италии за 7-14 дней, но не все клиенты заранее заботятся о заказе. Некоторые цветы популярны в несезон, например, ранункулюсы, которые так любят летние невесты, доступны с ноября по апрель. Надеемся, что скоро в Уфе появятся местные фермеры, и мы будем собирать букеты из свежайших редких цветов круглый год.

При открытии собственного флористического бизнеса самое главное – не экономить на цветах, заказывать качественные и редкие сорта, не бояться списывать брак. Первое время, естественно, не будет много заказов, и что-то будет портиться. Да всегда, если честно, что-то портится или приходит не в идеальном качестве. Многие натыкались на несвежие цветы, которые вешали головы наутро, и у людей сложилось мнение, что везде такая ситуация. Нет, сейчас есть хорошие мастерские, где флористы как феи: охотно общаются с клиентами, переживают за каждый цветок в букете и непременно ждут отзывов, пришёлся ли букет по вкусу. Также немаловажное значение имеет помещение, атмосфера и, конечно, квалифицированные флористы. Холодильник, интерьер, вывеску каждый выбирает на свой вкус, мне кажется, они вторичны.

Индира Сахабутдинова

Моя любовь к цветам началась с самого детства. Я собирала букеты из полевых цветов и потом дарила их маме, но до недавнего времени не знала, куда приложить это умение, потому что в Уфе все занимаются макияжем и причёсками. Подписавшись в Инстаграме на аккаунт студии флористики Botanica.life, я нашла флористические курсы. Там были различные мастер-классы, и вначале я затруднялась с выбором, куда стоит пойти. В итоге для своего первого мастер-класса выбрала тему «скандинавский букет». Я собрала композицию за час, хотя, когда я спрашивала у менеджера, какова обычно длительность занятия, мне сказали, что все ученики справляются за 3-4 часа. Моё время было самым настоящим успехом – как оказалось, впервые в студии ученик так быстро справился с заданием! В тот момент я поняла, что флористика – «это моё». Меня по-настоящему увлекает эта деятельность, это здорово – собирать букет и видеть, каких цветов не хватает в композиции и что ещё туда можно добавить. Как и всегда, любое дело, которым ты занимаешься, должно приносить тебе удовольствие (а в случае с флористикой – ещё и эстетическое удовольствие).

Сдав ЕГЭ, я решила заниматься флористикой профессионально и пошла на обучение в ту же «Ботанику». Я была на пятидневных курсах базовой коммерческой флористики, многому научилась за это время, собрала не один букет. С момента обучения я участвовала в двух проектах. Я выкладывала свои работы в Инстаграм, и так люди стали меня замечать.

В этом году я планировала открыть студию, но поняла, что это сложно. Сочетать очную учёбу в университете с работой в собственной студии достаточно тяжело. Поэтому я перенесла свои грандиозные планы на год вперёд. Студентов мало кто берёт на работу, всем нужны работники на полный 8-часовой день. В обычные цветочные магазины не пойду, потому что я специализируюсь на экзотике. Мне интересно работать именно с трудными цветами, из которых получаются необычные букеты. Зачастую цена таких шедевров начинается от 5 000 – 6 000 р., но люди не понимают, из чего складывается цена. Поэтому берут охапки роз или стандартные хризантемы – это любимые бюджетные варианты россиян. Я надеюсь, что скоро до России и Уфы, в частности, дойдёт мода на экзотику, и люди поймут, что это актуально и современно. Тренды не приживаются сразу, им нужно время, и я уверена, что ещё чуть-чуть – и экзотические цветы станут реально востребованными. 

Я считаю, что флорист должен быть креативным, потому что людей привлекает всё необычное и экстраординарное. Также полезно иметь художественное представление и уметь адаптироваться, быстро искать замену, если у вас нет возможности составить именно такой букет, какой клиент увидел на картинке в Инстаграме. Флорист должен предложить равнозначную замену или другие, не менее интересные варианты. Также очень важное качество – ответственность, потому что у наших материалов недолгий срок жизни, и за ними нужно постоянно ухаживать, менять воду, подрезать стебли и т.д. Флористам необходимо постоянно повышать свою квалификацию, ходить на тренинги и проходить онлайн-обучение. Как и в любой творческой работе, не последнюю роль играет вдохновление. Я часто смотрю западные работы, потому что все новинки приходят к нам из-за границы.

Исходя из вышеперечисленного, скажу, что флористика – это не для всех. Любому человеку «с улицы» сложно прийти в этот бизнес, потому что для такой работы необходима любовь к цветам. Но сходить на мастер-класс для души и для общего развития будет полезно каждой девушке.

Кристина Сальникова

Работа флористом для меня стала большой неожиданностью, потому что в далёком 2008 году я окончила экономический факульте БашГУ по специальности «менеджмент». Но точные науки меня никогда не привлекали. Летом после окончания института я находилась в неспешном поиске работы, и подруга рассказала мне об одной интересной вакансии. По объявлению набирали сотрудников в ещё не открывшийся флористический салон. Опыт работы не требовался, поэтому я сходила на собеседование и приступила к работе. Я прошла обучение, салон открылся, и мы стали работать «с нуля». Мир цветов оказался далеко не таким простым, как может показаться с первого взгляда, но очень интересным и увлекательным.

При составлении первых букетов я, конечно, волновалась. Я стояла перед клиентом, пытаясь понять, что он хочет, и, только что обучившись цветочной грамоте, старалась сделать всё по правилам. Важно было знать, понравилось ли твоё произведение клиенту. И когда в его глазах видишь, что это именно то, что он сейчас хотел, и ты угадал настроение – это очень трепетные моменты. Эти чувства иногда всплывают и сейчас, потому что каждый раз, делая что-то своими руками, человек ждёт одобрения и ощущения того, что он «попал в точку».

Флористическую моду создают мировые тенденции, и Уфа так же, как и столица, черпает вдохновение с мировых подиумов. Каждый год в свадебной флористике появляются новые тренды, а декораторы и флористы пытаются им следовать. У флористики много смежных зон. Например, банкетные залы и рестораны с новыми интересными интерьерами подсказывают сами, как лучше оформить и декорировать свадьбу. Понятно, что в классическом интерьере в стиле барокко невозможно сделать лофт. По свадьбам сейчас в моде геометрия, тропический стиль – это крупные, насыщенные листья пальм, монстеров, стиль эко или рустик (деревенский стиль). Также всегда актуален минимализм – меньше цветов, больше зелени, и классические стили в пастельных тонах с обилием живых цветов.

Если говорить о коммерческой флористике, то сейчас все перешли на круглые букеты – это цветы небольшого размера, близко расположенные друг к другу. Раньше были в моде многослойные букеты, где цветы стояли друг от друга очень далеко, и за 1000 р. клиент хотел получить огромный букет. Сейчас это ушло на второй план, и люди начали понимать, что за эту же цену можно соорудить небольшой, миниатюрный букет, и это будет смотреться более эстетично: большое количество цветов на маленький размер. В тренде использование натуральных материалов, крафтовой бумаги пастельных оттенков – плёнки и другие шуршащие упаковки отошли на второй план.

Моя работа – это прежде всего хобби, в которое я вкладываю свю душу и сердце. Моя цель – не просто заработать денег, но и угодить клиенту, каждая невеста для меня – особенная. Я стараюсь каждую свадьбу сделать свадьбой мечты. Декорируя зал, создавая композиции на столах гостей и собирая букет невесты, я волнуюсь так, будто сама выхожу замуж!

На мой взгляд, флористика требует аккуратности, любви к цветам и позитивного настроения. Главное – умение слушать клиента, если он чего-то недопонимает, нужно объяснить так, чтобы его видение совпало с вашим. Эстетическая сторона нашей профессии, где вы видите красивые цветы и приятный аромат – это лишь одна сторона медали. На самом деле при составлении букетов всегда остаётся много мусора – ненужные листики, обрезки, водяные капли. Свое рабочее место флорист должен всегда держать в чистоте, это его лицо. Если в холодильнике у вас порядок, цветы свежие, воду вы меняете регулярно, и сами выглядите опрятно и позитивно, клиенту воспринимают вас как специалиста, которому можно доверять.

В цветочном бизнесе невозможно стать достойным управляющим, не пройдя путь флориста. Потому что у человека из другой сферы обслуживание клиентов, приём цветов и каждодневный уход за ними может вызвать сложности. В эту деятельность сложно вникнуть, если ты никак не связан с флористикой. Также есть такое понятие, как списание цветов. Это скоропортящийся материал, у него срок реализации достаточно короток. Нужно работать в тесной связке с сотрудниками, чтобы был большой оборот, а еженедельный заказ цветов оправдывал себя. Флористика – это очень сложный бизнес, проработав там два года, я отчётливо это поняла.