Где почаёвничать в Казани: в поисках традиций

Он посвящён проблемам работников чайной индустрии, а также приурочен к важным событиям этой отрасли: принятию Мировой Декларации Прав работников чайной индустрии (15 декабря) и небезызвестному Бостонскому чаепитию (16 декабря).

Для Казани формулировка «День чая» может показаться вообще странной, потому что у нас тут что ни день, то день чая. Других и не бывает вовсе. Но так как трудности чайной сферы нам не очень близки, я решила сделать акцент на самом процессе чаепития в городе.
Так где и по каким традициям можно попить чай в Казани?

Чай по-татарски

Самое смешное, что в нашем городе из каждого утюга кричат о «татарском чае», насколько татары любят чай, и показывают вот эти все красивые картинки татарских деревень с самоваром и пиалушками.

А знаете ли вы место в городе, где реально можно попить чай из самовара? Где татарская чайная церемония не ограничивается чабрецом в заварке и сухофруктами на блюдечке? Я знаю только открывшийся не так давно «Чирэм». Там люди «заморочились» с чайными традициями татар: разные травы, варенья, «заварочник» и самовар, пиалы…

Но нигде больше – ни в «Татарской усадьбе», ни в ДТК, ни в «Туган авылым» – возможности попить чай из самовара я не получила. Так что последний мой действительно татарский чай был с бабушкой на даче лет так в девять. Поэтому берегите своих бабушек и их самовары тоже. С такой тенденцией – утварь пригодится.

Публикация от ТЮБЕТЕЙ | TUBATAY | ТҮБӘТӘЙ (@tubatay.tatarfood) Ноя 4 2017 в 11:40 PDT

Всё остальное под названием «татарский чай» подразумевает либо недорогой чай с чабрецом в «Тубэтэй», либо наличие большого количества (ну или не очень большого) «тэмле ризыклар» к напитку. То есть сладкую, мясную и рыбную выпечку, конфеты, сухофрукты, мёд и т.д. Причём никакой особой подачи, посуды или ещё чего-то нет.

Чай по-китайски

С китайскими чайными церемониями в Казани дела обстоят неплохо, есть где разгуляться. Правда, несильно.
В «TaiChi Chai», например, можно попасть на дегустацию, где по всем правилам с соответствующей посудой вам заварят настоящий китайский чай. Конечно, мероприятие по предварительной записи, потому что «TaiChi Chai» – всё-таки магазин, а не кафе. Ну и шёлковый халат с драконами продавцы надевать тоже не станут.

Если хотите что-то захватывающее с нотками волшебства – это к Никите Гуру, основателю чайного магазина и сервиса «Гуру». Сам по себе молодой человек специфично выглядит, что добавляет церемонии настроения. Даже одежды, похожие на китайские, носит (я не эксперт в национальной одежде, поэтому «похожие»). Мне нравится, что он организует «чайные» мероприятия и сам «гоняет» по всяким конкурсам чайных мастеров.

Стоит сказать ещё о «Чайниках и Драконах». Это чайная студия, где организаторы не ограничиваются Китаем. Они проводят и алтайские чаепития, и славянские, и приуроченные к праздникам (например, на 14 февраля), и просто киночаепития.

Под конец китайских церемоний отметим «Циферблат»! Каждый месяц там проходят чайные церемонии, где вы услышите лекции, стихи, игру на флейте, сможете помедитировать, продегустировать напитки и пообщаться с самыми разными людьми.

Чай по-восточному

По-восточному, конечно, громко сказано. Но! Например, в «Халате» и «Султанате» можно деловито почаёвничать из турецких армудов (стеклянных чашечек без ручек, похожих на рюмки). И в том, и в другом заведении в них подают очень вкусные чаи, но они совсем не турецкие. Приятные, но не восточные.

Ещё отмечу узбечки «Урюк» и «Plove». В них тоже подают вкусные чаи, но в пиалах. Причём, по-моему, у двух последних посуда даже одинаковая… А в «Plove» к какому-то из чаёв приносят блюдце с сухофруктами под белым шоколадом.

Больше восточность никак в чаепитиях не проявляется в нашем городе. Я учитываю, что сами чаи иногда бывают весьма восточными: с кардамоном, розой, некоторые варятся на молоке, но сам процесс распития чая не раскрыт, так сказать.

Я бы ещё выделила «чай по-дешёвому» и «по-бессмысленно-дорогому», но думаю, это не захватывает воображение горожан. Да и вообще другая история…